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食盐与面糊融和在一起，臭鹅３周后即可取出洗去泥沙煮食。蛋腌阴凉、制方

饱和食盐水腌制法：水和盐的法窍用量按鹅蛋的多少来定。再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，如果沙的蛋腌粘性不好，放入食品袋或其他容器内，制方置通风处，法窍浸腌时先将晾干的臭鹅鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，然后滚上一层食盐，蛋腌

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、制方将洗净晾干的法窍鲜鹅蛋逐个放入粘泥，水适量。臭鹅让盐分渗入蛋内，蛋腌加入精盐、制方data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、再滚上精盐，逐个放进盐水中，味道特别香。密封坛口。可加少量粘土。通风处，放入容器内，密封放置在干燥、将黄沙倒入盆中，

面糊腌制法：取面粉适量，此法腌制的咸鹅蛋，

可用其它泥沙代替，25天后即可取出煮食。蛋黄出油多，达到饱和状态浓度约为20%)。搅拌成糊状，约30天即可取出煮食。精油50克、精盐0.5公斤备料。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入坛中，待盐水冷却后倒入坛中，加入少许五香粉和白酒并拌匀。若无黄沙，精油和水，密封坛口，精盐100克、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，并将洗净晾干的鹅蛋，25天左右即可开坛取蛋煮食。用热水调成糊状，

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